豆は種類によって茹で時間が異なるので、別々の容器で一晩水に浸し、別々に茹でます。レンズ豆は水に浸さず茹でてOK。

豆は大きいものから赤いんげん豆、ひよこ豆、青大豆の順に茹でます。赤いんげん豆は電子レンジ圧力鍋で20分が目安。

レンズ豆と緑豆は圧力鍋でなくても10〜15分程度で茹でられるので、大きい豆を茹でる合間に茹でてしまいましょう。

最後にパプリカと玉ねぎまたはエシャロットのみじん切りを入れてさっくり混ぜたら、そのまま置いて味を馴染ませます。