豚スペアリブに塩をまぶし、こんがりと焼きます。お写真はウォーターオーブン190℃（余熱無し）で30分焼いたもの。

普通のオーブンや、グリルでも可。焼きあがったら熱湯でさっと洗います。これらの作業により、油と臭みを落とします。

お鍋に処理したスペアリブを入れ、肉がかぶるよりちょっと多めに水（今回は800ｃｃ）と酒を入れます。

お肉を煮ている間、お野菜を食べやすい大きさにきります。今回キャベツは1/4にカット。玉ねぎはくし切りなど・・・。

お肉の加熱が終わったら、切った野菜を加え、ひたひたになるように水を足し（今回400ｃｃ）、コンソメを入れます。

鍋を火にかけ、沸騰したら火加減を弱火～中火に落として、蓋をして10分程度。

ここから一旦冷まします。冷ますことで、味が落ち着き、お野菜にもしっかりしみこみます。食べる際には温めなおしてください。

・お野菜は、大根、白菜、トマト、インゲンなど旬のものも良いかと思います。

・煮えにくいお野菜は、長めに加熱してください。また、ジャガイモは煮崩れやすいので、冷やす過程で一旦取り出すと良いです。

・お鍋は、今回ルクルーゼのココットオーバル24cmを使っています。水加減や火加減、加熱時間は鍋に応じて調整してください。