人参と大根は1cm角の賽の目切り、もしくは小さめの乱切りにする。

ごぼうは皮をこそげ、縦に半分に切って小さめの乱切りにし、酢水にさらして、あくをぬく。ベーコンは1cm幅に切る。

鍋に600ccの水を入れ、1と2の野菜を入れて煮込む。あくが出てきたら取り除き、コンソメキューブを入れて煮込む。