紙を①16.5cm×26.5cmと②23cm×25ｃｍ③15cm×25cmに切っておく。

くるみはフードプロセッサーで細かく（粉に近い状態）する。

ハンドミキサーでバターを柔らかくなるまで混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

この生地を均等に二つに分け、片方にココアとコーヒーを混ぜる。ここから、95gを別においておく。

①の紙にラップを乗せ、白い生地をまばらに乗せ、ラップを乗せる。紙の大きさにめんぼうで伸ばす。15分冷凍する。

同じく①の紙にラップを乗せ、黒い生地をまばらに乗せ、ラップを乗せる。紙の大きさにめんぼうで伸ばす。15分冷凍する。

凍った白い生地のラップを一枚はがし、薄くジャムを塗り、黒い生地のラップを一枚はがし、白い生地の上に乗せる。

③の紙を重ねた生地の上にのせ、四方を紙に合わせてカットする。横15cm、縦25cmの長方形にする。

長方形の横が5cmずつになるよう、縦に短冊に切る。ジャムを塗って3つの短冊を重ねる。15分冷凍する。

薄く伸ばしたチョコ生地のラップをはがし、積み上げた生地を乗せ、周りをくるむ。15分冷凍の間オーブンを180℃で余熱。

1cm程度にスライスして、180℃で15分焼く。粗熱を取って、出来上がり。