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ふっくら酒粕スコーン★クルミ＆ハーブ入り

時刻(time):2016-03-12 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ふっくら酒粕スコーン★クルミ＆ハーブ入り 市販のスコーンよりもずっとふっくらとしてパサパサ感が少なく仕上がります。中身を変えて様々なスコーンを作ってみて下さい。 ふ

ふっくら酒粕スコーン★クルミ＆ハーブ入り

ふっくら酒粕スコーン★クルミ＆ハーブ入り
市販のスコーンよりもずっとふっくらとしてパサパサ感が少なく仕上がります。中身を変えて様々なスコーンを作ってみて下さい。
マダムカオリン

材料 （４人分）

小麦粉(薄力粉or全粒粉)
        160g
強力粉
        40g
片栗粉
        20g
ベーキングパウダー
        小さじ１
ローズマリー（刻んでおく）
        手のひら１／２握り
シーソルト
        ひとつまみ
オリーブオイル（菜種油でも）
        60g
くるみ
        40g
〈万能酒粕クリーム〉★参照
        70g
水
        大さじ３
本みりん＆メープルシロップ
        各小さじ１ずつ
■ ★は下のコツ・ポイント欄参照

1

小麦粉からシーソルトまでの材料ををボールに入れて泡立て器でよく混ぜ、そこにオリーブオイルを入れてフォークで混ぜ始める

2

写真

クルミはオーブントースターで軽くあぶってから細かく刻んでおく。粉が扱いやすくなって来たら両手で混ぜ続ける

3

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刻んだくるみも加えてさらに混ぜる

4

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酒粕ペースと＆水を混ぜ合わせ、それを３に入れスパチュラで混ぜ合わせて一つの生地に手でまとめて行く

5

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生地がまとまったらボールにラップをかけて少しおく（１０〜２０分ほど）

6

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厚さ２センチに伸ばした生地を手で丸めてクッキングペーパーを敷いた天板に並べて行く（生地は型抜きしても可）

7

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本みりんとメープルシロップを混ぜ合わせた液をスコーンの表面に全て指で撫でて乗せ、オーブンは180°に予熱しておく

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上段に乗せてそのまま180°で１３分焼く

9

生ローズマリーは苦みがありません。ドライを使うなら風味が強くなるのでハンドミキサーで砕いて小さくして量を減らして下さい。

コツ・ポイント

焼きすぎるとカチカチに硬くなりやすいので早めの時間で様子をみるのがコツです。
★材料の〈万能酒粕クリーム〉は市販のものではありません。マダムカオリンのレシピの中にありますのでそちらをご参考にしてご用意下さい。

このレシピの生い立ち

乳製品を使わないで作れるお菓子を考えていて数種類のレシピをミックスして完成しました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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