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鶏もも肉の白ワイン煮込み

時刻(time):2016-03-13 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏もも肉の白ワイン煮込み 難しそうな「ワイン煮込み」を簡単に、手軽にアレンジしてみました☆ 鶏もも肉の白ワイン煮込み 鶏もも肉 人参 玉ねぎ 油 白ワイン コンソメ 塩コショ

鶏もも肉の白ワイン煮込み

鶏もも肉の白ワイン煮込み
難しそうな「ワイン煮込み」を簡単に、手軽にアレンジしてみました☆
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材料 （約5人前）

鶏もも肉
        約600g（大きめの物2枚）
★人参(粗みじん切り)
        1個（中）
★玉ねぎ(粗みじん切り)
        1本（中）
油
        大さじ1弱
白ワイン
        400ｍℓ
コンソメ(固形)
        2個
塩コショウ
        ほんの少し
醤油
        小さじ2弱
絹さや
        1袋（15～20枚くらい）
※じゃが芋（又は、冷凍フライドポテト、適量）
        2個

1

鶏肉は余分な筋と脂を取り一口大に（1枚を8切れくらい）に切り分ける

2

フライパンを熱して油をひき、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で約5分触らずに焼く。菜箸で端を触って自然に剥がれてきたら裏返す

3

裏面もさっと焼いたら皿に取り出す。フライパンに油は足さずに、★を入れ中火で鶏の旨みが出た脂を吸わせるように約5分炒める

4

鶏肉を、皿に出てきた汁は入れずに戻し入れ、白ワイン、コンソメも入れて煮立てる。黄色い脂、灰汁を取り中火弱で約10分煮る

5

洗って筋を取った、絹さやも入れ約3分煮る。醤油を入れて味を調える。汁気は少し残るくらいが出来上がりの目安に

6

※じゃが芋は洗って皮をむきくし切りにして水にさらし、しっかりと水気を拭いておく。火を付ける前の油に入れる。

7

※火を付けて約7〜8分、180度くらいになったら取り出し油を切る。時々揚げ網でかき混ぜる。竹串で揚げ上がりを確認する。

8

※出来上がった白ワイン煮に添える。
冷凍の皮つきポテトを使用すると手軽です。

コツ・ポイント

◎鶏肉の皮にしっかりと焼き目を付ける為に暫く触らない。脂が跳ねるので気を付けて下さい。◎皿に取り出した時に出る肉汁は臭みが出てるので入れない。◎最後に入れる醤油で深みが出る
ワインは、手頃な値段の物で甘口でも辛口でもどちらでも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

飲み残しのワインがあったので、難しそうなイメージの「お肉のワイン煮込み」を、「手軽に簡単に出来ないかなぁ」と、思い考えてみました。
ぜひ、作ってみて下さい。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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