我が家の定番♪簡単本格的なカルボナーラ

時刻(time):2016-03-13 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
我が家の定番♪簡単本格的なカルボナーラ 黒こしょうたっぷり!が美味しい、我が家の定番カルボナーラ。 パスタ屋の厨房で働いていた弟直伝のレシピです。 我が家の定番♪簡単


我が家の定番♪簡単本格的なカルボナーラ

我が家の定番♪簡単本格的なカルボナーラ
黒こしょうたっぷり!が美味しい、我が家の定番カルボナーラ。
パスタ屋の厨房で働いていた弟直伝のレシピです。
ちえりママ。

材料 (1人前)

パスタ
        100g
ベーコン
        好きなだけ
        1/2かけら
        大2
        50cc弱
粉チーズ
        大2~3
顆粒コンソメ
        小1
        少々
黒こしょう
        好きなだけ
(生クリーム:牛乳=2:1)
生クリーム
        50cc
牛乳
        25cc
温泉卵

1

温泉卵を作っておく。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
にんにくはみじん切り
生クリームと牛乳は合わせておく。

2

パスタをたっぷりのお湯でゆで始める(少ししょっぱいぐらいの塩分量で)
フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。

3

にんにくの香りが出たらベーコンを入れ、軽く炒める。
酒を振り、鍋を軽く回しながらアルコールを飛ばす。

4

生クリームと牛乳を合わせておいたものを投入。軽くグツグツしたら粉チーズを入れてフライパンをゆする。

5

パスタをゆでている鍋からお玉1杯程度麺湯をすくってフライパンへ入れ、軽くグツグツ。

6

顆粒コンソメ(キューブを砕いてもOK)を半分量入れてみて、一度味を見ます。
薄ければ残りの量を少しずつ足してください。

7

チーズ感たっぷりが好きな方はチーズを足してもOK。
最後に塩でを整える。
これでソースは完成。

8

茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンへ入れる。
炒飯を作る要領でフライパンを振ってソースと絡めます。

9

(汁気が足りないかな?という時は麺湯を少し足して調節してください。)

10

お皿に盛りつけて、真ん中を少しくぼませ温泉卵を落とす。
黒こしょうたっぷりでどうぞ!

11

写真

フェットチーネを使っても美味しいです♪

12

【☆余談。我が家の温泉卵の作り方】
卵がひたるくらいのお湯を鍋に沸かし、沸騰したら火を消して1分放置。

13

その後静かに卵を入れ、蓋はせずそのまま11分~12分置く。時間が経ったらすぐに水で冷やす。
これで温泉卵は完成。

コツ・ポイント

クリームパスタは、生クリーム:牛乳=2:1がテッパン!どんなクリームパスタにも変身できるので、是非お試しください♪
温泉卵は試行錯誤を重ねた結果、この作り方が一番綺麗に出来たのでそれからずっとこの方法です。

このレシピの生い立ち

パスタ屋さんの厨房で働いていた弟から、たくさんのパスタレシピを教わりました。そのうちの一つのカルボナーラ。少し改良してこのレシピになりました♪
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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