鍋に白玉粉と水を入れてよく混ぜてから火にかけ、火が通ったら桜あんを入れて、しっかりと練り上げる。
粘りが出て、鍋肌から離れるようになったら、火をとめて生地を落ち着かせる。
茶巾絞りにしてみて、手やラップにくっつかないようならOK.