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アブラカレイと大葉のフライ

時刻(time):2016-03-14 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

アブラカレイと大葉のフライ骨も皮もない綺麗な切り身で売られていることの多いアブラカレイは、フライにしやすい♪ 他の白身魚でも◎ アブラカレイと大葉のフライアブラカレ

アブラカレイと大葉のフライ

アブラカレイと大葉のフライ

骨も皮もない綺麗な切り身で売られていることの多いアブラカレイは、フライにしやすい♪
他の白身魚でも◎

材料（４切れ分）

アブラカレイ

４切れ

○塩胡椒

適量

大葉

４枚

練り梅(チューブ)

お好みで適量

小麦粉

適量

溶き卵

１個分

パン粉

適量

サラダ油

適量

1: アブラカレイの両面に塩胡椒を振って下味をつける。

2: １に小麦粉と溶き卵を順につけ、大葉を巻く。
※卵で大葉をくっつける感じです。

3: もう一度溶き卵にくぐらせてから、パン粉をまぶす。
※練り梅を使う場合は大葉を練り梅で接着してから小麦粉→卵→パン粉で◎

4: フライパンにサラダ油を１cmほど熱し、大葉のついた面を下にして揚げ焼きにする。
※目安:180℃

5: １分ほど経ったら裏返し、油の温度を160℃ぐらいに下げて更に２分ほど揚げる。

6: 持ち上げてみて箸にジリジリと振動が伝わってきたら中まで揚がったサイン！
できあがり♪

コツ・ポイント

・工程４で揚げる時、裏側にはみ出た大葉の端をしばらく箸で押さえておくとくっつきます☆
・タルタルソースをつけるのもおすすめですが、大葉や梅の風味がいいのでそのままでも◎

このレシピの生い立ち

骨も皮もない綺麗な切り身が安売りしていたので、フライにしやすそうだと思って♪
冷蔵庫に残っていた大葉も合わせてみました☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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