新じゃがはよく洗い、皮付きのまま塩を入れてゆでる。

ゆであがったら皮をむき一口大の大きさに切って冷ます。

玉ねぎはみじん切りにして塩を振る。水にさらしてしばらく置いて、しぼる。

器に盛り付け、大葉を散らしてできあがり。

調味料を合わせ2,3を加え、ざっくりと和える。