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▶︎スフレチーズケーキ◀︎

時刻(time):2016-03-14 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

▶︎スフレチーズケーキ◀︎ 出来たては、”しゅわしゅわっ…”。一晩おくと、”しっとり…”。幸せが口いっぱいに広がります… ▶︎スフレチーズケーキ◀︎ クリームチーズ

▶︎スフレチーズケーキ◀︎

▶︎スフレチーズケーキ◀︎

出来たては、”しゅわしゅわっ…”。一晩おくと、”しっとり…”。
幸せが口いっぱいに広がります…

材料（15cm丸型）

○クリームチーズ

150g

○卵黄

3個

○コンスターチ

12g

△バター

45g

△牛乳

70g

□卵白

3個

□砂糖

70g

1: 準備：型の側面に型より約4cmの高さにクッキングシートを切り、バターを塗って貼る。
お湯を鉄板に流し入れておく。

2: 準備：★型に貼ったクッキングシートの側面全体にしっかりたっぷりバターを塗り広げる(ひび割れ防止)★

3: 準備：底が抜けるタイプの型でやる場合、型の底からお湯が入らないようにアルミホイルで包んでおく。

4: ○クリームチーズを湯煎にかけて柔らかくする(とろとろになるまで)

5: ○卵黄を一つずついれて泡立て器でよく混ぜ合わせる

6: ○コンスターチを一気に加えてよく混ぜる

7: △牛乳を沸騰直前まで鍋でひにかける

8: △バターを加えて溶かし残しがないようによくまぜる

9: ○を湯煎から外して、△とよく混ぜ合わせる(とろとろしてます)

10: □卵白に□砂糖をいっきに加えてハンドミキサーでつやがあり、ゆるめのメレンゲをつくる

11: □キメを整えるため、最後は泡立て器で1分泡立てる(ツヤがあり、ツノが倒れるぐらい)

12: 9に□のメレンゲをひとすくい入れて馴染ませる

13: 12に□の残りのメレンゲを入れ底からしっかり混ぜ合わせる(メレンゲが潰れてしまうため、しっかりまざったらやめる)

14: さらさらとした生地を型に流し入れる

15: お湯をはったオーブンを150度に予熱したら、型を入れ、35分焼き上げる

16: 表面に焼き色が付いていないとおもうので、180度で2分ずつ焼き色がつくまで様子を見ながら焼き上げる

17: 焼きあがったら、そのまま冷まし、冷めたら型からはずす

コツ・ポイント

・クッキングシートにこれでもかっ⁈ぐらいしっかりバターを塗ってください(ひび割れにくくなります)
・16で焼き色にムラができる場合、型を回して焼き色を均等にしてください

このレシピの生い立ち

納得のいくスフレチーズケーキを作りたかったので…

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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