①きくらげは水戻しして、石づきを取り食べやすい大きさに切って、さっと茹でて水気を切り下味用しょうゆをまぶしおきます。

②キャベツは食べやすい大きさに切り、塩をひとつまみ入れた熱湯で茹で、ザルに上げ水気を切っておきます。

③ボウルにオリーブオイル・しょうゆ・マスタードを合わせ、汁気を切った①とキャベツを加え、よく味をからませれば出来上がり。