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香味甘辛だれ・ふっくら鶏の竜田揚げ

時刻(time):2016-03-17 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
香味甘辛だれ・ふっくら鶏の竜田揚げ 外はサクッ！中はふっくら！生姜が効いた甘辛い香味ダレがよく合う合う！いくつでも食べれてしまう・・・おっと危険です笑。 香味甘辛だ

香味甘辛だれ・ふっくら鶏の竜田揚げ

香味甘辛だれ・ふっくら鶏の竜田揚げ
外はサクッ！中はふっくら！生姜が効いた甘辛い香味ダレがよく合う合う！いくつでも食べれてしまう・・・おっと危険です笑。
あっきんmama

材料 （２人分）

鶏ももから揚げ用肉
        ２５０グラム程
★お酒
        大さじ１
★醤油
        大さじ１
★生姜すりおろし
        ひとかけ
★塩
        ひとつまみ（指３本でつまむ）
★にんにくすりおろし
        小さじ１
★砂糖or甜菜糖
        小さじ１
よく溶いた卵
        １個分
片栗粉（まぶす用）
        肉の量に合わせる。
揚げ油
        肉の量に合わせる。
香味ダレの材料を下に追記します。
         ID:907413 のレシピ参考
◎ごま油
        大さじ１
◎砂糖
        大さじ１と１/２
◎お酢
        大さじ１
◎醤油
        大さじ4
◎長ネギみじん切り
        大さじ１~２
◎生姜みじん切り
        大さじ１
◎白ごま
        大さじ１（お好みでよい）

1

鶏もも肉を上記の★印の材料を入れ、よく揉みこむ。

2

１に、よく溶いた全卵を入れ、（ポイント①）またよく揉みこむ。（時間があるときはこのまま少し漬けておくとさらに美味しい。）

3

２のお肉一つ一つに、揚げる直前に片栗粉をまぶす（ポイント②）。余分な片栗粉は手ではたく。

4

中火の揚げ油でじっくりと中まで火を通して揚げる。だいたい６分程度。

5

写真

揚がった竜田揚げ。

6

写真

上記の◎印の調味料を混ぜ合わせ、香味ダレを作る。加熱はしないでください。

7

写真

竜田揚げに香味ダレをかけ、大根おろしを添える。

8

9

写真

唐揚げ・竜田揚げのサイドメニューとして、ホタテと大根のマヨサラはいかがですか(*^^*)
ID3129529

コツ・ポイント

ﾎﾟｲﾝﾄ①溶き卵でふっくら感が全然違います。
ﾎﾟｲﾝﾄ②余分な片栗粉は必ず手ではたいて衣を調整。
09.9.24…醤油の分量書き間違えていました。申し訳ありません。

このレシピの生い立ち

中学生の頃に通っていた英語塾のお料理上手な先生（主婦）に唐揚げに”溶き卵”を入れるとふっくらして美味しいのよ！と教えてもらって以来唐揚げ・竜田揚げには卵を入れています。そしてふっくらとした衣に叔母に教わった香味ダレがまたよく合うんです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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