鶏肉は裏側に切り込みを数か所入れて、塩コショウで下味を付けておきます。

皮目には切り込みは入れないで下さい。

ニンニクの芽は4.5㎝の食べやすい長さに切ります。

ニンニクはスライスします。

酒・みりん・オイスターソース・醤油・酢は混ぜておきます。

時々フライ返しを押し付けて、出て来た油でニンニクの芽を焼きます。

鶏肉の皮がパリッと焼けます。

ニンニクの芽に火が通ったら、途中で取り出します。

鶏肉を裏返しキッチンペーパーで油を拭き取り、中火の弱火で８分焼きます。

時々、キッチンペーパーで出て来た油を取ります。

鶏肉が焼けたら、お皿に上げておきます。
ソースを作っている間に予熱で中まで火が通ります。

フライパンの油をふき取り、ごま油とニンニクを加え、弱火でじっくりニンニクを焼きます。

3のソースの材料を入れ、中火～弱火でこんな感じで１分弱煮たら、ソースの出来上がり。

盛り付けてソースをたっぷりかけたら出来上がり。


ソースが。。。野菜の方に流れてしまった…

主人は１枚食べますが、私は３切れ位です。

なので２～４人分にしました。
家族構成などで、鶏肉の量は調整して下さい。