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鶏むね肉のサクサク唐揚げ

時刻(time):2016-03-18 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏むね肉のサクサク唐揚げ 鶏むね肉の唐揚げはペッタリしがちで見かけがイマイチ。切り込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです 鶏むね肉のサクサ

鶏むね肉のサクサク唐揚げ

鶏むね肉のサクサク唐揚げ
鶏むね肉の唐揚げはペッタリしがちで見かけがイマイチ。切り込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです
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材料 （3人分）

鶏むね肉
        1枚（250g）
★酒
        大さじ2
★醤油
        大さじ2
★すりおろしショウガ
        大さじ1/2
★すりおろしニンニク
        大さじ1/2
片栗粉
        大さじ4

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鶏むね肉は、筋に沿って半分にしてから1cmのそぎ切り。
それに3～4の切り込みを入れる。

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★で下味をつける（5～10分）

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片栗粉大さじ4を入れ、よく混ぜる。

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両面しっかり片栗粉（分量外）をつけ、10分おく。
※切り込みを入れた所もしっかりつける。

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※10分置くと片栗粉が水分を含みペッタリする。これがサクサクのポイント！

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中火で揚げ、コンガリ色づいたら完成。

コツ・ポイント

・味が薄かったら、食べる時に塩をパラパラすると味がしまります。
・切り込みは適当でOKです。
・片栗粉をまぶし後の待ち時間→8割茶色、2割が粉がついて白色になるまで。茶色の所はカリカリに揚がります。全部茶色でもOKです。

このレシピの生い立ち

鶏胸肉の唐揚げってペッタリして、鶏もも肉のあのデコボコ感がなく、見かけからテンション下がり気味(笑)そんな訳で切り込みを入れてあえて不恰好にした所、衣のつく面積も増えサクサク度アップ！又、片栗粉2重でコーティングしているのでジューシーです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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