イカの胴部からミミを外します。

ミミを外すとそれに沿って皮が取れます。

②の跡に沿って皮を剥ぎます。

④を1cm幅にカットしていきます。

⑤を更に半分にカットします。
ミミ部分も同幅にカットします。

鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1(分量外)を入れ、⑥をサッと1分湯通し、直ぐにザルに上げ水気を切っておきます。

きゅうりは塩もみして洗い流します。(塩もみする事によりきゅうりの青臭さがとれます。)

掌の部分できゅうりを割り、それを包丁で1/4幅にカットします。

⑦、⑧、10に☆の調味料を入れ混ぜ合わせます。