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鶏むね肉のステーキ　レモンわさびソース

時刻(time):2016-03-19 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏むね肉のステーキ レモンわさびソース 下味と調理方法に一工夫した、鶏むね肉のやわらかジューシィなステーキ。パサパサ＆物足りないむね肉のイメージが変わります！ 鶏むね

鶏むね肉のステーキ　レモンわさびソース

鶏むね肉のステーキ　レモンわさびソース
下味と調理方法に一工夫した、鶏むね肉のやわらかジューシィなステーキ。パサパサ＆物足りないむね肉のイメージが変わります！
庭乃桃

材料 （2人分）

鶏むね肉
        2枚 （約400g）
★砂糖 （できれば てんさい糖 または きび糖）
        小さじ2 （※むね肉1枚あたり小さじ1）
★酒
        大さじ1
☆にんにく（すりおろし・チューブでも可）
        小さじ2 （※むね肉1枚あたり小さじ1）
☆塩
        小さじ1/2
☆粗挽き黒胡椒
        適量
小麦粉
        適量
オリーブオイル
        大さじ1
バター
        1片
■ レモンわさびソース
レモン汁
        大さじ1
オリーブオイル
        大さじ1杯半
醤油
        大さじ1杯半
ねぎ（みじん切り）
        1/3本分
わさび
        小さじ2
レシピ動画（1分11秒）
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1

むね肉は観音開きにするか、厚みのある部分をそいで開き、厚さを均等にする。下味が入りやすいようフォークなどで
数箇所刺す。

2

①のむね肉に★を揉み込み、続いて☆で下味をつけて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。その間にソースの材料を合わせておく。

3

水分を拭き取った②のむね肉に軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、片面こんがり焼き色をつける。

4

むね肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、そのままじっくり中まで火を通す。（※まだひっくり返さない。）

5

肉全体が白くなってきたら裏返し、同様に弱火で焼いていく。全体が完全に白くなり、真ん中を菜箸で刺して透明な汁が出ればOK。

6

お肉を皿に盛りつけ、よく混ぜたレモンわさびソースをたっぷりとかけていただきます。

7

✿ブログ記事　http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-182.html

8

写真

♣〔2012.06.19〕
話題入り♪レシピを見て下さった皆さん、つくれぽ下さった皆さん、本当にありがとうございました！

コツ・ポイント

◆むね肉をやわらかく仕上げるコツ
　①砂糖・酒を揉み込む
　②おいしそうな焼き色だけつけたら、後はできるだけ弱火で火を通す
◆塩分が入ると身がかたくなるので、砂糖・酒→下味の順番で！
◆鶏皮はお好みで。付けてある場合は先に皮目から焼きます。

このレシピの生い立ち

鶏むね肉のパサパサ感が苦手なのですが、お安くてヘルシーなむね肉をメインにして
何とかおいしく食べられないかと考えてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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