ラップの上で明太子の縦に切り込みを入れ、薄皮をスプーンで広げて中身をかき出します。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじんぎり。

フライパンにオリーブオイル大さじ2/3をひき、にんにくを加えて弱火で炒めます。

乾麺を茹で始めます（この後で芽キャベツを一緒に茹でます）。

牛乳100ccとコンソメ小さじ1/2を加えます。

麺が茹で上がる4,5分前になったら芽キャベツを加えます。

一旦火を止め、明太子を加えて伸ばします。

溶き卵を加えて混ぜ、余熱で軽く火を通します。

麺と芽キャベツをざるに揚げます。

フライパンに移してソースと混ぜあわせます。