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ブロッコリーとエビの淡雪仕立て

時刻(time):2016-03-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ブロッコリーとエビの淡雪仕立て 春の淡雪をイメージしてみたの。 ブロッコリーは萌え出た新緑。 エビの朱は梅花。 ふんわり淡雪のような卵白が彩ります。 ブロッコリーとエビ

ブロッコリーとエビの淡雪仕立て

ブロッコリーとエビの淡雪仕立て
春の淡雪をイメージしてみたの。
ブロッコリーは萌え出た新緑。
エビの朱は梅花。
ふんわり淡雪のような卵白が彩ります。
はるさんの台所

材料

ブロッコリー
        １４０～１５０ｇ（ゆで用の水：８００ｍｌ、塩：小さじ１）
ブロッコリーゆで用
        水：８００ｍｌ、塩：小さじ１
エビ
        ６尾　
エビの下処理用
        塩：小1、片栗粉：小1、少量の水
卵白
        １個分
＊水
        ２５０ｍｌ
＊鶏がらスープの素
        小さじ２～３
＊白だし　
        小さじ１/２
＊日本酒
        小さじ２
＊GABANジンジャー〈パウダー〉
        ３振り程度
とろみ付け用
        片栗粉：大１、水：大１

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写真

ブロッコリーは固めにゆで、エビは塩で揉んで片栗粉と水少々で汚れを取ります。

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*印を沸騰させた中にブロッコリーを入れひと煮立ちさせ、次にエビを入れます。

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エビの色が変わったら、☆印を流し入れとろみを付けます。

4

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卵白をよく溶いて、全体にまわしかけ白くなったら火を止めます。

コツ・ポイント

煮汁のとろみ加減はお好みでつけてください。

このレシピの生い立ち

ブロッコリーとエビ、そして卵。
シンプルな味付けで楽しんでみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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