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あさりと春野菜のミネストローネ

時刻(time):2016-03-22 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
あさりと春野菜のミネストローネ 春が旬の食材をふんだんに使った緑のミネストローネ！具材にさっと火を通すだけだからすぐにできるのも嬉しい♪ あさりと春野菜のミネストロ

あさりと春野菜のミネストローネ

あさりと春野菜のミネストローネ
春が旬の食材をふんだんに使った緑のミネストローネ！具材にさっと火を通すだけだからすぐにできるのも嬉しい♪
ｈａｐｐｙかおるん

材料 （2人分）

あさり
        200g
ミニトマト
        6個
スナップエンドウ
        6本
菜の花
        70g
アスパラガス
        2本
大豆水煮
        70g
玉ねぎ
        半分
にんにく
        1かけ
オリーブオイル
        大さじ1
バジルペースト
        大さじ2
塩こしょう
        適宜

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あさりは約3％の塩水で砂抜きしておきます。
☆できれば一晩ですが、急ぐ場合はジャリっとなるかもと覚悟して半日で^^

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玉ねぎ、にんにくは薄切りにし、ミニトマトは半分に切ります。

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スナップエンドウは端を切り、筋を取ります。

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菜の花、アスパラは食べやすい長さに切ります。

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鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、焦がさないように気を付けながら5分程度炒めます。

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一旦火を止めて、あさりと大豆水煮、水500㏄を加えて強めの中火にかけます。

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沸騰したら残りの野菜を全部加え、再び沸騰したら弱火で1～2分くらい煮てあさりが全部開いていたら火を止めます。

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バジルペーストを加え、味をみて必要なら塩こしょうでととのえたら出来上がりです！

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器によそったら完成～！

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ミネストローネの姉妹メニューです♪
「お豆さんと冬野菜たっぷり♪ミネストローネ」（レシピID : 3578913 ）

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冬野菜を食べるスープです♪
「春菊と豚バラ大根のスープ」（レシピID : 3607045）

コツ・ポイント

最初に玉ねぎとにんにくを炒めるのが少し長いですが甘みを出すためです。そのあとはスピーディーに仕上がりますよ♪

このレシピの生い立ち

春の食材で作った食べるスープが完成しました～！
菜の花やアスパラ、スナップエンドウ…そろそろスーパーに並ぶかな～と買い物の度に狙ってました^^;
春野菜はあまり煮なくていいので、フレッシュな野菜をそのまま味わえますよ～♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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