Current Position: ホームページ(Homepage) > 魚介のおかず >

オイルわかさぎ☆山椒風味

時刻(time):2016-03-22 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

オイルわかさぎ☆山椒風味ちょっと和風で繊細な味ですオイルわかさぎ☆山椒風味わかさぎ海の塩水好みのオイル実山椒鷹の爪、にんにくなどお好みで材料わかさぎ 200ｇ海

オイルわかさぎ☆山椒風味

オイルわかさぎ☆山椒風味

ちょっと和風で繊細な味です

材料

わかさぎ

200ｇ

海の塩

40ｇ

水

500㏄

好みのオイル（今回はアボカドオイルを使用）

200㏄位（容器によって加減してください）

実山椒

6〜10粒

鷹の爪、にんにくなどお好みで

適量

1: ボウルに水と塩を混ぜてよく溶かします。

2: 水洗いしたわかさぎを塩水に漬けて2〜3時間ほど冷蔵庫に入れます。

3: 水気を切ってペーパータオルなどで水気をよく拭き取ります。

4: 小さめの耐熱製容器に並べます。

5: オイルがわかさぎに被る位に加え、実山椒、好みで鷹の爪、にんにくの薄切りを加えます。

6: 水を張った圧力鍋にすのこをセットし、わかさぎを置いてキッチンペーパーを被せてから蓋をして加圧します。

7: わかさぎの大きさにより12〜15分ほど加圧したら火を止め、そのまま減圧するまで待ちます。

コツ・ポイント

小さめのわかさぎを使うと鱗もワタも除かずに作れるので楽ちんです。
大き目のわかさぎでしたら鱗とワタを処理してから使ってください。
オイルはくせの少ない方がわかさぎに合うと思います。
保存性を高めたい場合は塩を増やしてください。

このレシピの生い立ち

スーパーで小っちゃなわかさぎを見つけたので庭の山椒の実を加えて作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------