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海老フライ

時刻(time):2016-03-25 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
海老フライ 海老の下処理の詳しい解説付き！失敗しらずの海老フライです♡バッター液で作るから、簡単！ 海老フライ 大型の有頭エビ 塩 酒 塩胡椒 小麦粉 パン粉 油 小麦粉 水 卵

海老フライ

海老フライ
海老の下処理の詳しい解説付き！失敗しらずの海老フライです♡バッター液で作るから、簡単！
cocosz

材料 （4人分）

大型の有頭エビ
        12尾
塩
        少々
酒
        大さじ1杯
塩胡椒
        少々
小麦粉
        適量
パン粉
        適量
油
        適量
■ ◆バッター液◆
小麦粉
        25g
水
        25ml
卵
        1/2個

1

海老はヒゲが長ければ切り揃える。ボールに水(分量外)と酒・塩を入れて、その中で海老を優しく振り洗いする。

2

写真

尾を包丁の先でしごく。(左から右へ動かし、汚れを取る。)

3

写真

尾の先を切り揃える。斜めに切るとキレイです。

4

頭と尾の1節を残して殻を剥く。頭が取れないように、優しく扱って下さい。

5

背中に浅く包丁を入れて、背わたを取る。

6

腹側に2〜3mmの切れ目を包丁で数カ所入れる。腹側を下にしまな板に置き、背中側を親指で押し付けて筋を切る。

7

ブチッとした感触があるまで伸ばすと、揚げた時に丸まりません。

8

バッター液の材料を混ぜ合わせる。海老に塩胡椒をし、出てきた水分をペーパーで吸い取り、小麦粉を薄くまぶす。

9

バッター液に胴体をくぐらせ、パン粉をつける。この時、頭と尾にはパン粉がつかないようにすると見た目が良いです！

10

180度の油で揚げる。キレイに揚がったら出来上がり！

コツ・ポイント

海老は下処理をきちんとすることで油ハネが少なく、見た目も立派になります。もちろん、臭みもなく美味しく仕上がります！わが家ではタルタルソースにパセリをトッピングして頂きます。お好みでソースでも美味しく召し上がれます☆

このレシピの生い立ち

立派な海老フライを作りたくて、研究しました(笑)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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