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春野菜のジェノベーゼ風炒め

時刻(time):2016-03-27 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
春野菜のジェノベーゼ風炒め オリーブ油の量を最低限に抑え、代わりに亜麻仁油で和えた、太らないヘルシージェノベーゼ風炒めです☆ 春野菜のジェノベーゼ風炒め たけのこ水煮

春野菜のジェノベーゼ風炒め

春野菜のジェノベーゼ風炒め
オリーブ油の量を最低限に抑え、代わりに亜麻仁油で和えた、太らないヘルシージェノベーゼ風炒めです☆
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材料 （２人分）

たけのこ水煮
        200g
菜の花
        ２本
舞茸
        １パック
◆紫蘇
        30枚
◆松の実
        20粒
◆胡桃
        ６個
◆アンチョビ
        ２枚
オリーブ油
        大１
塩胡椒
        少々
亜麻仁油
        大４
パルミジャーノレッジャーノ
        適宜

1

筍は４cm長さの縦の薄切りにする。菜の花は４cm長さに切る。舞茸は小房に分ける。

2

◆フードプロセッサーで粗みじんに切る。

3

フライパンにオリーブ油を熱し、１を炒める。

4

火が通ったら２を加えて塩胡椒で味を整える。

5

火を止めて亜麻仁油を回しかけざっくりと和える。

6

器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

オメガ９のオリーブ油は非必須脂肪酸で摂り過ぎに注意が必要です。対するオメガ３の亜麻仁油は必須脂肪酸でありながら不足しがちなので積極的に摂る必要がありますが、熱に弱いという特徴があります。そのために分量と調理法を工夫しました。

このレシピの生い立ち

紫蘇がたくさん手に入ったので、春野菜とコラボしました♬
それぞれの油の特性を考慮して、できるだけヘルシーに！美味しく！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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