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コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味

時刻(time):2016-03-27 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味ビターチョコレートとコーヒーで作った、大人男子へ贈りたいムースです♪ コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味ビターチョコ

コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味

コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味

1: 【ゼラチン】粉ゼラチンは、大さじ1（分量外）の水と混ぜてふやかしておきます。
（後でコーヒー牛乳液に加えます）

2: 【チョコ】鍋に湯を沸かし、沸騰したら一番小さな火かげん（保温）にし、チョコレートを入れたボウルをのせて湯煎にかけます。

3: ☆板チョコの場合は小さく刻んで湯煎にかけてくださいね。

4: チョコレートが溶けたら湯煎したまま置いておきます。

5: 【生クリーム】泡だて器で6～7分立てまで泡立てます。すくってみて落ちたクリームの線がスーッと消えるくらい泡立てます。

6: 【卵白】卵白をボウルに入れて、ミキサーで泡立てます。全体的にふんわり泡立って来たらOK！

7: グラニュー糖を加えて、さらに泡立てます。すくってみて角がペロンと曲がるくらいまで泡立てたらOK！

8: 【コーヒー牛乳液をつくる】小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰する直前まで沸かします。

9: 火を止めて、インスタントコーヒーを加えて、スプーンでかき混ぜてきれいに溶かします。

10: 火は止めたままで、工程①で作ったゼラチンを加えて、スプーンでかき混ぜてきれいに溶かします。

11: 【チョコ液を作る】チョコレートのボウルを湯煎からはずし、卵黄を入れてきれいに混ぜ合わせます。

12: 工程⑩で作ったコーヒー牛乳液を2回に分けて加えます。1回ごとにきれいに混ぜ合わせてください。（1回目）

13: 2回目。きれいに混ざりました～！

14: ☆チョコレートを混ぜるときは、ゆーっくりと静かに混ぜるのがポイントです！

15: 【温度を少し下げる】水をはったボウルに⑬のチョコ液の底をあてて、少しとろみがつくまで温度を下げます。

16: ←温度を下げすぎると固くなってしまうのでほどほどに。

17: 【生クリームと混ぜる】工程⑤の生クリームに、⑯のチョコ液を2回に分けて加え、泡だて器で均一に混ぜ合わせます。（1回目）

18: 2回目。
泡だて器を下からすくい上げて、すき間にクリームを通しながら混ぜるときれいに混ざります！

19: 生クリームときれいに混ざりました～！

20: 【卵白と混ぜる】工程⑦の卵白を加えて、ヘラで切るように混ぜます。

21: 卵白の泡をべたっとつぶさないように混ぜるのがポイント！
これでムースの完成です～。

22: カップに注ぎ、2～3時間冷蔵庫で冷やします。
（全部で約500㏄できました。）

23: ←70㏄ココット×3、120㏄容器×2、残りは味見用にしました^^♪

24: トッピングを飾ったら出来上がり～！
生クリームは砂糖を入れずに8分立てにし、絞り袋で少しだけのせました。

コツ・ポイント

インスタントコーヒーの量は小さじ2でややビター、3だとけっこうビターな感じです。
気温が高い時は卵白と生クリームのボウルの底に氷水をあてながら泡立ててください。
トッピングは板チョコの破片やチョコボール、アーモンドなども可愛いと思います！

このレシピの生い立ち

甘ーいチョコのスイーツが苦手な旦那さんなので、コーヒーを入れてビターテイストに、ブラックチョコレートを使って甘さを押さえました！
バレンタインのごはんの後にさりげなく出すというシチュエーションで…恥ずっ(‾▽‾;)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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