強力粉～水（バター以外）までの材料をニーダーで捏ねる。８分くらいたったらバターを入れ、さらに１０分捏ねる。

生地を取り出し、２分割して１個はニーダーに戻して、１次発酵させる。もう１個は抹茶を入れて手ゴネし、１次発酵。（４０分間）

甘納豆をざるに入れ、さっと水をかけ砂糖を流す。キッチンペーパーで水分を吸い取らせておく。
型にはショートニングを塗る。

それぞれの生地を長方形に伸ばして横長（２５cm位）に置く。生地と生地の間に甘納豆を散らす。このとき空気が入らないようにする。

クルクル巻いて、棒状にし、半分に切り込みを入れて、クロスさせる。このとき、切れ目が表に出るようにする。

型に入れて二次発酵（４０分間）
このとき、甘納豆をまんべんなく散らしておく。