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シャキシャキ玉ねぎカレー

時刻(time):2016-03-29 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
シャキシャキ玉ねぎカレー 我が家で好評な水分少なめなカレーにスライスした玉ねぎをたっぷりのせました。シャキシャキ食感が後を引きます♪ シャキシャキ玉ねぎカレー 玉ねぎ

シャキシャキ玉ねぎカレー

シャキシャキ玉ねぎカレー
我が家で好評な水分少なめなカレーにスライスした玉ねぎをたっぷりのせました。シャキシャキ食感が後を引きます♪
もへほっぺ

材料 （4～5人分）

玉ねぎ(カレー用＋トッピングスライス用)
        大1/2個＋1/2～1個(スライス用の量はお好みで)
人参
        1/2本
なす
        大きめ1本
エリンギ
        中1本
ひき肉
        150～200g(今回約180g使用)
チューブにんにく
        5㎝
チューブ生姜
        2㎝
塩・胡椒
        少々
☆水
        350㏄
☆赤ワイン(なくてもＯＫ)
        大さじ2杯
カレールー(お好みのもの)
        4カケ
★ケチャップ・ソース
        各大さじ1杯
★コーヒー
        小さじ1杯
★カレー粉
        小さじ2杯
バター
        15g
炊いたご飯
        適量

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玉ねぎ1/2～1個をスライスして良くもみ洗いします。水分をしっかり切ってからお皿に広げて15分位空気にさらします。

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再び水を2～3回かえながらもみ洗いしてからお皿に広げておきます。
辛みがお好きな方は1のみでもＯＫです。

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玉ねぎ1/2個と他の野菜類を全てみじん切りにします。

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少量の油(分量外)、にんにく、生姜を入れてから熱したフライパンで挽肉を軽く塩、胡椒をして炒め色が変わったら野菜も加えます

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野菜類がしんなりしたら☆を加えてひと煮立ちさせ一度火を止めてからカレールーを加えます。私は中辛と甘口を各2カケ使います。

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火にかけてとろみが付いたら さらに★を加えて水分を飛ばしていきます。

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水分が減りぽってりとしたら仕上げにバターを加えてよく混ぜてから必要であれば塩、胡椒で味を調え火を止めます。

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このままでもＯＫですが時間に余裕があれば一度冷ましてから再び温め直すとコク深くなります。一晩おくとよりこく旨です♪

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ご飯とカレーを盛り付けスライス玉ねぎをのせて出来上がりです♪
※ライトの違いで色合いが違いますが同じものです…スミマセン

コツ・ポイント

玉ねぎは辛みがお好きな方は繊維に沿って切り、辛みが苦手な方は繊維に垂直に(繊維を断ち切るように)切ると良いです。食感は垂直に切った方がやわらかくなります。玉ねぎを切った後、保存温度に注意し特に夏場は冷蔵庫に入れて下さい。

このレシピの生い立ち

家族がスライス玉ねぎが大好きなのでカレーにのせてみました。水分の少ないカレーが合うと思いよく作るカレーも計量してレシピにしました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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