今回の鰆、大き目です。調味料は大体3～4匹をベースに書いてます。大きさ等応じて調節して下さい。
良く洗いバットに並べる

下味つけます。
＊の調味料を使用。

ペーパーで水気をしっかり切ってから片栗粉をまぶします。
この時2の下味調味料を染み込ませる感じで馴染ませます。

片栗粉をまぶしたら皮の方から焼いていきます。最初は中火位でしっかり。
皮がカリッとなります。

味をつけているので焦げやすいです。
目を離さない

反対の面も返して焼く。
火が通ったら、合わせダレを入れます。

まずは半分位。

仕上げにみりん（分量外）を回しかけ、ツヤを出す。
さっと火を強めて
ひと煮立ち→火を止める。

煮汁(タレ)が残ってても魚は先に引き上げて下さい。
煮過ぎると固くなる原因に。

2013.2.8
レシピ見直しました。確認宜しくお願いします。

みりんの量を見直しました。
甘目が好きな方は大匙2で。私は、大匙1でお酒を増やしたりして調整しています。