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自家製酵母のシンプルパン

時刻(time):2016-04-02 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

自家製酵母のシンプルパン自家製酵母を使った基本のパンです自家製酵母のシンプルパン強力粉全粒粉三温糖はちみつ塩水元種材料強力粉 400g 全粒粉 100g 三温糖 20g はちみつ

自家製酵母のシンプルパン

自家製酵母のシンプルパン

自家製酵母を使った基本のパンです

強力粉

400g

全粒粉

100g

20g

15g

塩

5g

水

270cc

元種

50g

1: ボウルまたはHBに材料を全て入れて捏ねあげる

2: 大きめのタッパーまたはビニール袋に入れて、まずは28℃前後の気温で２時間、その後冷蔵庫で約一晩、倍に膨らむまで休ませる。

3: 台に出しガス抜きし、お好みでレーズンを混ぜ込む。1つ60〜70gに分割する。30℃前後で２時間、倍に膨らむまで2次発酵

4: オーブンを200℃に余熱しておく。表面に強力粉をふり、切り込みを入れる。焼き上げは、200℃で約20分

コツ・ポイント

発酵目安は倍に膨らむまでです。シンプルな基本生地なので、ロールパンのように成形したり、フィリングを包んだりとアレンジを楽しんでください自家製酵母はレシピID3590157

このレシピの生い立ち

自家製酵母のパンを作りやすい分量にしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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