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自家製酵母のあんぱん

時刻(time):2016-04-04 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
自家製酵母のあんぱん フィグ酵母であんぱん焼きました 自家製酵母のあんぱん 元種 強力粉 バター 砂糖 塩 牛乳 餡子 材料 (小ぶりサイズ10個) 元種 100g 強力粉 300g バター(マーガ


自家製酵母のあんぱん

自家製酵母のあんぱん
フィグ酵母であんぱん焼きました
マモウ

材料 (小ぶりサイズ10個)

元種
        100g
強力粉
        300g
バター(マーガリン)
        30g
砂糖
        30g
        3g
牛乳
        180g
餡子
        適量

1

餡子以外の材料をボウルに入れよく混ぜます。

2

生地がまとまったら5分程度捏ねます。
丸めてボウルに入れラップなどでカバーし常温で一次発酵します。

3

生地が二倍になったら一次発酵終了。
一個あたり約60gに分割し丸めて10分ベンチタイム。

4

生地を延ばし餡子を真ん中に入れしっかり閉じ丸めます。
トレーに並べカバーし常温二次発酵。

5

180度余熱15分焼き上げます。

6

平焼きにする場合はトレーを載せて焼きます。

7

写真

生地にすりごまを入れました。

8

写真

生地に抹茶を加えてみました。

コツ・ポイント

餡子を包んだ後はしっかり綴じること。

このレシピの生い立ち

自家製酵母でいろんなパンを焼いていて、これも我が家の定番の一つです。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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