にんにくはみじん切り。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ナスは１．５～２ｃｍほどに角切り。ウインナーは１ｃｍ程の厚さに輪切り。

ナスは水に浸してアクを抜き、水気を切っておく。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２～３杯とにんにくを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。

白ワインの水分が飛び、ウインナーから油がにじみ出るまでよく炒めたら、１の切った野菜を加えてしんなりするまで炒める。

大豆の水煮、トマト缶、白ワイン５０ｃｃと水、コンソメ、ローリエ、粒コショウも加えて煮る。

ローリエと粒コショウは、あればお茶パックに入れるとあとで取り出しやすいです。

煮込んだら、しょうゆを入れ、味見してハーブソルトか塩コショウで味を調える。乾燥バジル、粗引き黒胡椒を入れる。

最後に、仕上げのオリーブオイルを加え、馴染ませたら完成。

出来たその日も美味いけど翌日の方がまろやかで美味しくなります。翌日じゃなくても一度冷ますと同じ効果があります。

バーナーの炎を器にあてすぎないようにして、器を傷ませないように注意です。

こんな感じになります。

とろけたチーズを絡ませるのもなかなかうまいです♪
変化を付けたい時にいいかも。