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無農薬夏みかんの♬マーマレード

時刻(time):2016-04-11 11:10源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

無農薬夏みかんの♬マーマレード無農薬の夏みかんを頂いたのでマーマレードを！きび糖を使うので褐色になりますが安心安全なものには代えられませんね♬ 無農薬夏みかんの♬

無農薬夏みかんの♬マーマレード

無農薬夏みかんの♬マーマレード

無農薬の夏みかんを頂いたのでマーマレードを！きび糖を使うので褐色になりますが安心安全なものには代えられませんね♬

材料

夏みかん(無農薬のもの)

2個(合計800g前後)

夏みかんの皮と実の80%

水

30cc

レモン果汁(できればオーガニックを)

10cc

1: 夏みかんはよく洗い汚れを取っておく

2: お湯を沸かして夏みかんを付けて15分上下をひっくり返し皮を柔らかくする
又はお水に浸けて一晩置いても…重石して浸してね！

3: 皮に切り目を入れて剥がし白いワタをスプーンでこそげ取り、薄く千切りにする

4: 一度お湯で茹でこぼし2度目で柔らかくなるまで煮る

5: 皮を茹でている間に実を荒くほぐしておく

6: お湯を切った皮と実を計量してきび糖の量を決め、水30ccと一緒に鍋に入れる

7: 灰汁をすくいながら半分くらいになるまで弱火で煮詰めていく(水分がしゃぶしゃぶ位で良いですよ〜冷えるとトロリとなります)

8: 煮詰まったらレモン果汁を入れてひと煮立ちさせて火を止める(私はこの有機レモン果汁を使いました)

9: 熱湯消毒した瓶に詰め蓋をして逆さまに落ち着かせる(粗熱を取って冷蔵庫へ)

10: ※今回は無農薬だったからか…アクは殆ど出ませんでした〜！市販のモノはワックスを良く洗い流してね！

11: ※パウンドやシフォンに混ぜたり…ヨーグルトにトッピングしても(๑´ڡ`๑)

コツ・ポイント

無農薬のモノは茹でこぼしは1回で良いですが、市販のモノはよく洗い農薬除去剤等につけたりして、出来るだけ農薬を省きましょう！そして茹でこぼしは最でも3回はやって下さい((+_+))農薬は恐ろしいです…(ー_ー;)

このレシピの生い立ち

無農薬の夏みかんを頂いたので…
覚え書きを〜(*´ڡ`●)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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