Current Position: ホームページ(Homepage) > ごはんもの >

甘エビとホッキ貝の自家製シーフードカレー

時刻(time):2016-04-12 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

甘エビとホッキ貝の自家製シーフードカレー我が家の定番☆トマト味、ルーから手作り本格シーフードカレーです。ホッキ貝と甘エビが上品な美味しさです。甘エビとホッキ貝の

甘エビとホッキ貝の自家製シーフードカレー

甘エビとホッキ貝の自家製シーフードカレー

1: 鍋に熱湯(分量外)を沸かし、甘エビの殻と頭を入れ、20秒位でその湯を捨てる。水と日本酒、生姜の皮を加え10分位加熱する。

2: 1をザル(キッチンペーパーを敷いた)で濾し、海老スープの出来上がり。

3: フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中〜弱火で炒める。甘くなったら人参も加え、生姜とニンニクの半量も加えて炒める。

4: 3にバター①と薄力粉カレー粉を加え弱火で満遍なく炒め、厚手の大鍋に移し替える。フライパンに残ったルーを海老スープで溶く。

5: 溶いたルーと残りの海老スープも大鍋に移し替えながら中火にかける。ルーが溶けたら○を順に加え弱火で煮込む。

6: フライパンにバター②と残りの生姜とにんにく、ホッキ貝のひもを加え炒め、甘エビとホッキ貝の身と貝柱とレモン汁も加え炒める。

7: ホッキ貝の色がかピンク色に変わったら直ぐに火を止める。炒め過ぎない。5に6を加え(出てきたスープが味の決め手です)

8: 味を見る。濃過ぎる時は水を追加する。より濃厚にしたい方はバターを追加して下さい。酸味は生トマトと生レモン汁で調節してね♡

9: レシピID2967134簡単フルーツカスタードがカレーのおともにぴったんこですよ！

コツ・ポイント

ホッキ貝を加熱し過ぎない事です。炒めた貝柱と身は後乗せをオススメします。生姜とにんにくの2回分け使いお忘れ無く。
酸味が欲しい時は生トマトと生レモン汁を増量しています。
イカを入れていた時期も有りましたが、味がスッキリしないので止めました。

このレシピの生い立ち

市販カレールー原料油脂に疑問を持ち、手作りを始め20年が経ちました。以来、目分量と味覚だけで作り続け、今回これを数値化しました。腹ペコ爺さんに先に食べてもらい「かなり美味い」のお墨付きを得ました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------

PREVIOUS:自家製スープカレー♡グルテンフリーです。
NEXT:ピリ辛鶏そぼろ丼