三杯酢の材料を混ぜておく。かいわれは根元を切り落とし、3等分に切っておく。
大根は皮を剥いて、おろし器を使って、大根おろしにする。水分が軽く残るぐらいに絞って、三杯酢と混ぜておく。
鰹のたたきは1cmの厚さに切り、半分の大きさに切って、2の大根おろしと和えて器に入れ、上にかいわれ大根をのせたら完成♪