蒲焼のたれの作り方
小鍋に酒とみりんを投入したら沸騰させてアルコール分を飛ばしてね♪砂糖を投入して溶かしてね♪砂糖はお好みで増やしてね♪
2に醤油を加えひと煮立ちさせたら弱火で15分ほど煮てね♪くしゃくしゃにしたアルミホイルを入れとくと灰汁取りしてくれます♪
3のたれを熱い鍋にいれたままだと灰汁が出続け、煮詰まってしまうので鍋の火を止めたらたれを別の器に移してね♪
スーパーで2尾350円で売っていた北海道産のニシン♪水洗いして鱗をとって、三枚に下ろしてね♪
ニシンは腹骨に沢山小骨あるので、腹骨はそぎ取っておいてね♪もちろん魚屋さんにお願いしてもOK♪但し買ったお店でねw
6の切り身を2等分に切ってキッチンペーパーで水気をふきとっておいてね♪
サラダ油をひいて中火で温めたフライパンに7を皮目を下に置き蓋をして焼いてね♪皮は破れやすいので極力動かさないでね♪
ニシンの身の8割方が白くなったら、そっとひっくり返してね♪
9に蒲焼のたれを投入して、ブクブク泡がたってきたらすぐ火を消しててね♪ご飯を盛った丼に切り身を並べてね♪
フライパンに残ったたれを回しかけて出来上り♪たれが足りないと思ったら作っておいたたれをプラス♪お好みで山椒をふりかけて♪
2016年4月12日「にしん」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪