○材料を鍋に入れ柔らかくなるまで煮(10分以上)ミキサーにかける。フライパンに移し替え煮詰め、バターの1/2量を加える。

砂糖を加え飴色近くなるまで炒め、カレー粉と残りのバターを加え更に炒める。生クリームとチャツネを加え混ぜる。ルーの完成！

トマトを湯むきしミキサーにかけ②のフライパンに加え混ぜ、厚手の深鍋に移し替える。フライパンはまだ洗わずにそのままで。

4のスープと白ワイン①を2のフライパンに加え、残っているルーを溶き入れ3の厚手鍋に移し替える。フライパンはまだ洗わない。

弱火で煮込みながら、ブイヨン、トマトピューレを加え味を見てケチャップ、中濃ソース、醤油を加える。

北寄貝をテーブルナイフを使い、こじ開け貝柱から丁寧に外す。貝の身を開き、貝柱、ひもを分ける。それぞれ適当な大きさに切る。

北寄貝の身をフライパンに入れ、残りの白ワイン②とレモン汁を加えてから中火にかけ、薄くピンクに色付けば即、火から下ろす。

9の身を取り出してスープのみ厚手鍋に移し弱火にかけ煮込み、味を見る。より濃厚にしたい場合バターかコンデンスミルクを足す。

煮込みながら味の最終調整を行う。今回のトッピング野菜はとうや芋の粉ふきとオリーブオイルと塩少々と少量の水で蒸し焼き野菜。

北寄貝の開き方、身の取り出し方、砂袋の取り方はレシピID3060024を見て下さい。家庭洋食用テーブルナイフが便利です。

カレーのお供にレシピID2967134フルーツカスタードも見て下さい☆

分量を4〜5人分に変更しました。我が家ではカサ増しにお刺身用の南蛮エビ(甘エビ)を加える事も有ります。