玉ねきは皮をむき、2cm角ほどの乱切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦半分に切り芽を取り除く。

しょうがは洗い、皮ごと４～5片の乱切りにする。乱切りにした玉ねぎを4等分しマルチミルに入れ、粗みじん切りにする（パルス）

※いずれも、時々容器を開け、内部についた玉ねぎやしょうが類を落としながら作業するとよい。

鍋に大さじ３のサラダオイルを入れ、①の玉ねぎを中火で炒める。

うっすら色づいたらカレー粉を入れ、さっと炒めたらチキンブイヨンと④を加える。時々かき混ぜながら、中火で15分ほど煮る。

なすはへたを切り落とし、厚1.5cmの輪切りにする。サラダオイルを使い、2～3回に分けてフライパンでなすの両面を炒める。

ヨーグルトは好みで飾り用に少量取り置き、残りを加え、時々混ぜながら15分ほど煮る。

器に⑨を盛る。なすを添える。

【自家製カレー粉】
Aの材料すべてをスパイスミルに入れセットする。中速で15秒かける。