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海老と春雨のエスニックサラダ

時刻(time):2016-04-16 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
海老と春雨のエスニックサラダ 酸っぱ辛い和え衣でアジアンな一皿です。アレンジ自在！旬なお野菜を、エビの旨味をたっぷり吸った春雨といただきます。 海老と春雨のエスニッ

海老と春雨のエスニックサラダ

海老と春雨のエスニックサラダ
酸っぱ辛い和え衣でアジアンな一皿です。アレンジ自在！旬なお野菜を、エビの旨味をたっぷり吸った春雨といただきます。
ハツカミ

材料 （4人分）

エビ
        200g
セロリ
        1株
緑豆春雨
        70g
水（春雨戻し用）
        300ml
酒
        大さじ1
鶏ガラスープの素
        大さじ1
★レモン果汁
        大さじ2
★ナンプラー
        小さじ2
★豆板醤
        小さじ1
★砂糖
        大さじ1
★にんにくチューブ
        1cm
★ごま油
        大さじ1

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【下ごしらえ】
◎エビの殻をむく。ムキエビの場合は解凍する。
◎セロリを斜めの薄切りにする。
◎★を全部混ぜ合わせる。

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※殻付きエビをお使いの場合、捨てる前に殻からダシを取ることをオススメします。
レシピID : 1723860

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エビを湯通しします。春雨戻し用の湯を沸かし、酒と鶏ガラスープの素を入れます。沸騰したらエビを入れます。

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再沸騰して30秒〜1分で取り出します。身がボソボソなるので煮すぎないように注意します。ザルなどに広げて冷しておきます。

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春雨を戻します。
スープのアクを取って、春雨を入れます。水分がある程度なくなるまで煮ます。ここでの水分量はこの程度です。

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火を止めて粗熱をとり、5cmくらいの長さに切ります。エビとともに★の調味料と混ぜ合わせてぴっちりラップして冷蔵庫へ。

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30分以上冷やして、食べる直前にセロリと混ぜ合わせて盛り付けます。

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お嫌いでなければパクチー入りをお試しいただきたいです。ピーナッツ刻んだものも食感が良くてオススメです。

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スイートチリソースが残ってて困るという方は、是非お使いください。ナンプラーとごま油を加えるだけで絶品ドレッシングです。

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レモンの酸味が苦手な方は、すし酢をお使いいただくとまろやかな酸味で食べやすくなります。

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2015/06/27
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2015/07/12
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2016/04/15
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コツ・ポイント

・セロリ平気な方はぜひ葉っぱもお使いください。茎よりも香りがたってエスニック感満載なります。
・セロリが苦手な方は、タマネギのスライスやきゅうりでもおいしいです。冬場はレタスを細く刻んだものでも良いです。

このレシピの生い立ち

「グリーンカレーに合うサラダを！」と思って作りました。おいしくできて友達が絶賛してくれたので覚書です。
エビと春雨以外は何にでもアレンジできるので、いろいろ試したいです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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