かじきまぐろは２cm四方に切り、軽く塩・こしょうする。

パプリカはへたと種を取り除き２cm四方に切る。玉ねぎは繊維にそった薄切りにする。

鍋を中火にかけ、サラダオイル大さじ2を入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。

沸騰したらアクを取り除き、弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。

フライパンを中火にかけ、残りのサラダオイルの半量を入れ、パプリカを炒める。

全体に油がまわったら軽く塩・こしょうし、⑤の鍋に入れる。

かじきまぐろを鍋に加え、中火にして10分ほど煮る。

ロングライスはさっと洗い、水をよく切る。　水2カップとともに炊飯器に入れ、白米と同様に炊く。　

カレーにライスを添えていただく。