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春らんまん♪彩りいなり寿司

時刻(time):2016-04-16 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

春らんまん♪彩りいなり寿司 2010.4.18話題入り感謝♪菜の花とタケノコを使った春ならではのいなり寿司です。ひなまつりやお花見や手土産にも♪ 春らんまん♪彩りいなり寿司米

春らんまん♪彩りいなり寿司

春らんまん♪彩りいなり寿司

1: 米は普通にといで、通常よりも少しだけ少なめの水で炊いておく。（やや固めのご飯を炊く）
干ししいたけは水で戻しておく。

2: ◆いなりの皮作り◆
油揚げをまな板にのせ、めん棒をコロコロと転がす。
こうすることで、中をきれいに開くことができる。

3: 油揚げを半分に切り、指を使って端のほうまできちんと中を開く。

4: 鍋にお湯を沸かし、2を並べて入れて、弱火～中火で5分くらいゆでて油抜きをする。

5: ザルにあげ、冷水で軽く洗って絞り、形を整えておく。

6: 鍋に☆を入れて火にかけ、沸騰したら油抜きをした油揚げを並べて入れる。

7: スプーンで煮汁をかけながら弱火で20分くらい煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら冷ましておく。（できれば一晩置くと良い）

8: ◆飾りの花作り◆
人参を洗って皮をむき、3～5mmの厚さの輪切りにし、花型でくりぬく。これを10枚作る。

9: 鍋に花型にくりぬいた人参とひたひたの水、砂糖大さじ1/2と塩ひとつまみを入れて火にかける。

10: 弱火で5～10分くらい、人参が柔らかくなるまで煮たら、お皿などに入れて冷ましておく。

11: ◆ちらし寿司の素作り◆
花型にくりぬいたあとに残った人参を5mm角くらいに細かく刻む。

12: 水で戻した干ししいたけは、薄くスライスする。
戻し汁は、後で使うので、茶こしで濾して細かいゴミを取り除いておく。

13: たけのこは、長さ2～3cmに切り、薄くスライスする。

14: 鍋を熱してサラダ油を少量入れ、刻んだ人参としいたけとたけのこを入れて中火で炒める。

15: 全体に油がまわったら、干ししいたけの戻し汁と★の調味料を加え、弱火～中火くらいで10～15分くらい煮つめる。

16: 煮汁がほとんどなくなったら、米酢を加えてひと煮立ちさせ（煮つめる必要はない）、火を止め、お皿などに入れて冷ましておく。

17: ◆錦糸卵を作る◆
卵を割りほぐし、フライパンで薄焼き卵を作る（3枚くらいはできるはず）。

18: 全て焼けたら粗熱を取り、薄焼き卵を全て重ねてクルクルと巻き、端から薄く切って錦糸卵を作る。

19: ◆菜の花をゆでる◆
鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れて菜の花をサッとゆで、水気を絞って3cmくらいの長さに切る。

20: ◆すし飯を作る◆
炊きあがったご飯に、16のちらし寿司の素と7のいなりの皮の煮汁（あれば）を入れ、切るように混ぜる。

21: すし飯は、大きな桶などがあれば入れ、うちわであおぎながらツヤが出るまで混ぜるといい。
これで材料が全て揃いました！

22: ◆仕上げ◆
いなりの皮にちらし寿司を詰め、いなりの皮の切り口部分の皮を5mmくらい内側に折り込む。

23: 錦糸卵をいなり寿司の上部の半分くらいにこんもりとのせる。

24: 菜の花と花型の人参をバランスよくのせれば、出来上がり！

25: 並べるととても彩りよく、華やかです♪

26: いなりの皮を裏返して作るのもオシャレです♪

27: 2010.4.18話題入りさせていただきました！作ってくださったみなさんに感謝です♪ありがとうございます☆

28: 2016.4.15 つくれぽ100人達成！
たくさんの方々に作っていただきとっても嬉しいです♪ありがとうございます！

コツ・ポイント

レシピは細かく書いたので長くなりましたが、いなりの皮やちらし寿司の素は市販品を使えば、簡単に華やかな彩りいなり寿司が出来上がります♪
市販品がなくても、いなりの皮やちらし寿司の素を前日に作っておけば楽チン♪
ぜひ作ってみてください！！

このレシピの生い立ち

実家で食べていた具だくさんいなり寿司を、デコレーションして私流にアレンジしてみました。おひな祭りやお花見はもちろんのこと、友人宅でのパーティーに手土産として持って行ったらみんなに喜ばれました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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