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茄子とピーマンの油煮♪

時刻(time):2016-04-18 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
茄子とピーマンの油煮♪ 茄子とピーマンだけでもすごくおいしいですよ～♪ オイルとみそとガーリックのおかげでコクとうまみがアップ！ごはん進みます♪ 茄子とピーマンの油煮

茄子とピーマンの油煮♪

茄子とピーマンの油煮♪
茄子とピーマンだけでもすごくおいしいですよ～♪
オイルとみそとガーリックのおかげでコクとうまみがアップ！ごはん進みます♪
★翡翠★

材料

茄子(中)
        3本
ピーマン
        ２～３個
■ ～調味料～
☆水
        1カップ
☆醤油
        大匙３
☆砂糖
        大匙３
☆みりん
        大匙２
☆味噌(赤でも白でもお好みで)
        大匙１
☆にんにく（すりおろし）
        大1片
☆コショウ
        少々
炒め用サラダオイル
        大匙３

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茄子は所々包丁orピーラーで皮を剥く。

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１の茄子を縦4等分に切ります。

3

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２の茄子の一片を４～５等分乱切りにします。

4

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ピーマンの種とヘタを取り縦4等分にしてその一片を３～４等分の乱切りにします。残りも同じ様に乱切りに。

5

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小さめのボールに～調味料～の☆印の全てを入れみそがだまにならないように調味液を作っておきます。

6

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フライパンを強めの中火にしよく温めたら炒め用油を入れ茄子とピーマンを炒めていきます。

7

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茄子とピーマン全体によく油がまわったら５をフライパンの中に回し入れます。火は強めの中火のままです。

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時々茄子などの上下をひっくり返し調味液が１/２くらいに煮詰まったら完成です。

コツ・ポイント

ピリカラがお好きな方は６の段階のフライパンにオイルを投入した際に種を抜いた鷹の爪を2本位を入れ一緒に炒めてください。
あたたかいごはんにも合いますが冷たいごはんにも合います。うどんやそうめんのトッピングにもいけます。

このレシピの生い立ち

熱いうちにでもおいしいですが冷たく冷えてもいけますのでうちでは常備菜としてよく作ります。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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