材料を用意する

肉は一口大にカットしてボールに入れてニンニクと生姜と溶き卵を大さじ1を入れる。

次に②へごま油と醤油を入れてよく混ぜる

会わせた調味料の水分と片栗粉の割合をここで決める。べちゃくちゃだと肉がむき出しになり、ゴテゴテだと衣ばかりになる。

全部混ぜた感じがこの写真のようにようになるといい。持ち上げてもタレは落ちないし、全体に絡んで肉がうっすら見えるくらい。

高温でカリッとあげる。

外はカリッと中はジューシーで美味しいよ。