ささみは耐熱皿に並べ、竹串で穴を開ける。酒と塩（一つまみ）を振りラップして電子レンジ600wで3分半加熱、冷ましておく。

セロリは3ミリ幅の斜め薄切りに。しいたけは石づきを除き、カサとじくに分けてそれぞれ幅５ミリ程度の薄切りにする。

人参は千切りにして塩一つまみを軽く揉み込み10分ほど置く。その後ぎゅっと絞っておく。

フライパンにサラダ油を引き火にかける。セロリ・しいたけ・塩一つまみも入れて中火で炒める。２分ほど炒めたらボウルにあける。

●の材料を合わせてよく混ぜておく。

手順５のボウルに、手順３・４・６も入れて混ぜ合わせれば完成。