エビを沸騰したお湯でボイルし、火が通ったら流水にさらし、背中から半分にカットする。

5ｍｍ～1ｃｍ程度の千切りにし、水にさらし、水気をきる。

大葉を茎取り、半分にカットする。

布巾を水で濡らし絞り広げる。
ライスペーパーの全体も水で濡らし、布巾の上にのせる。（布巾がなければラップでもＯＫ）

ライスペーパーの全体が柔らかくなったことを確認したら、大葉を並べる。

レタスを写真の赤丸部分ように両端、手前を空けるように下半分にのせる。（他に入れたい具材はここで入れる）

１巻き目でレタス部分のみを赤丸の空間までのところでぎゅっと巻き込む。（しっかりと空気を入れず巻くと崩れない）

巻き込んだ両端を矢印のようにたたみ込む。

エビの上にカットしたニラをのせ、最後まで巻き込む。