ひじきは水で戻し、水気を切る。はるさめは表示通りにもどし、食べやすい長さに切る。

レンコンは皮をむいて半月切りにし、酢水（分量外）にさらす。ベーコンは細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ベーコン、レンコン、ひじきをサッと炒め、白だしで下味をつける。そのまま冷ましておく。

ボールにドレッシングの材料を全て入れよく混ぜる。

５のボールに、３と４を入れて和える。