ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。
里芋の皮をむき、液体塩こうじと砂糖を混合した調味料と共に中火で焦げないように炒める。
里芋に調味液がからみ少し焼き色が付いたら水を里芋が被るくらい入れる。落し蓋をして中火でことこと煮る。
竹串がスッと通るようになったら火を消し、蓋を閉めて少し冷ます。(味を染みさせます。)
食べる前に加熱し完成。