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春♪ふき味噌（ふきのとう味噌）冷凍保存可

時刻(time):2016-04-19 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
春♪ふき味噌（ふきのとう味噌）冷凍保存可 爽やかなホロ苦さを存分に生かせるよう作り方を工夫しました。アツアツご飯や焼きおにぎり、酒の肴、お茶漬けやお弁当にと大活躍

春♪ふき味噌（ふきのとう味噌）冷凍保存可

春♪ふき味噌（ふきのとう味噌）冷凍保存可
爽やかなホロ苦さを存分に生かせるよう作り方を工夫しました。アツアツご飯や焼きおにぎり、酒の肴、お茶漬けやお弁当にと大活躍
しゅんさや７７７

材料 （作りやすい量）

ふきのとう
        300ｇ
砂糖（甜菜糖だといっそうおいしい）
        200ｇ
みそ
        300ｇ

1

ふきのとうを洗ってみじん切りにする。大きいふきのとうなら花の部分（ぼそぼそした綿のような所）を取り除く。

2

みそと砂糖をフライパンに入れて弱火にかけ、砂糖が溶けてきたら木べらで混ぜ続ける。

3

みそに木べらを立てても倒れなくなるまで硬く煮詰め、ふきのとうを一気に加えて強火にして手早く混ぜる。

4

ふきのとうがみそになじんだらすぐに火を止める。ここで加熱しすぎないのがポイントです。

5

2016/04/19、「山菜」カテゴリに掲載していただけました。皆様ありがとうございます
m(__)m

コツ・ポイント

ふきのとうは蕾段階の小さい物ほど良いです。花が見えている大きいふきのとうは花の部分が口当たりが悪いので花を取り除いてください。
みそは普段お使いの物で十分です。ひたすら混ぜ、みそに木べらを立てても倒れないくらい硬く煮詰めるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

当初はふきのとうをゆでて作っていたのですが、風味が和らいでしまうのが気になり、試行錯誤の末、生のまま最後に加えることで本来の薫りとほろ苦さをうまく引き立たせることができました。密封容器などで約一年は冷凍保存できるので、大量に作って楽しんでね
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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