蓮根は綺麗に泥を洗い流して1cm幅の半月切りにして片栗粉をまぶしておく。

豚肉は一口大に切り、酒と片栗粉を揉み込んでおく。

豆苗は水洗いして半分にカットする。

フライパンにごま油を熱し、蓮根を炒める。
※蓮根は油と相性がいいので少し多めで表面がカリッとなるまで炒めます。

蓮根に火が通ったら豚肉を加えてさらに炒める。

合わせておいたタレを加え、少し水分が飛んでとろみが出るまで炒める。