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ウドと牛肉の塩麹炒め

時刻(time):2016-04-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ウドと牛肉の塩麹炒めウドの苦味と牛肉の旨味がピッタリの組み合わせ。 “ 塩麹 ” がいい仕事してる～♪ ウドと牛肉の塩麹炒めウド牛肉薄切り白醤油日本酒ごま油塩麹日本

ウドと牛肉の塩麹炒め

ウドと牛肉の塩麹炒め

ウドの苦味と牛肉の旨味がピッタリの組み合わせ。
“ 塩麹 ” がいい仕事してる～♪

ウド

２００ｇ

牛肉薄切り

１２０ｇ

白醤油

小さじ１

日本酒

大さじ１/２

ごま油(炒め用)

大さじ１

■ 牛肉の下準備

塩麹

小さじ１/２

日本酒

小さじ２

片栗粉

大さじ１

1: 牛肉は細切りにし、塩麹と酒を揉み込みしばらく置きます。
これに片栗粉をまぶします。

2: ウドは皮をむいてスライスし、酢水（分量外）にさらしてから水切りをしておきます。

3: フライパンにゴマ油をひいて牛肉を炒めます。色が変わったらウドを入れ、炒めます。

4: 火が通ったら日本酒と少量の白醤油を加え、仕上げに塩麹を入れて味を調えます。

コツ・ポイント

ウドは酢水に晒すと変色しにくくなります。

このレシピの生い立ち

採ってきた山菜がメインになるよう考えてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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