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俺流！柔らかジャムチキン（ピーナッツ）

時刻(time):2016-04-21 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
俺流！柔らかジャムチキン（ピーナッツ） ジャムを使った、鶏ムネ肉料理です。 サラダの上にのせるとgoodですが、そのままおかず・おつまみにも最適です。 俺流！柔らかジャムチ

俺流！柔らかジャムチキン（ピーナッツ）

俺流！柔らかジャムチキン（ピーナッツ）
ジャムを使った、鶏ムネ肉料理です。
サラダの上にのせるとgoodですが、そのままおかず・おつまみにも最適です。
おみつさん２

材料 （2〜3人前）

鶏ムネ肉
        1枚（250〜300g）
塩コショウ
        適量
★ピーナッツバタークリーム
        大さじ2
★白すりごま
        大さじ1
★ラー油（四川ラー油なら尚OK）
        小さじ1

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フォークで数ヶ所刺して味を染み込みやすくする。

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塩コショウを振り掛けておく。

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ジップロック袋に鶏ムネ肉と★の材料を入れて揉み込む。

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袋から空気を抜いて、しっかりと口を閉じて、3時間寝かせる。

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80℃に熱したお湯に漬け込み、保温したまま蓋をして30分加熱する。

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加熱が終わったら、取り出してそのまま冷ます。

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冷まし終わったら袋から取り出して切る。
袋の中の汁はソースで使う。

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こんな感じで出来上がり。

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★はこんな感じのモノを使います。

コツ・ポイント

お湯の80℃の目安です。
鍋底にフツフツと泡が立ってくる位が大体80℃ですが、鶏ムネ肉を入れると温度が下がるので、沸騰手前で止めるか、フツフツとしだしたら1分程火に掛けるかして下さい。

袋の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。

このレシピの生い立ち

真空低温調理です。保温調理器が無い場合は、炊飯器にお湯を入れて保温か、鍋を新聞とバスタオル包み保温調理して下さい。

鶏ムネ肉のダシとジャムが融合した、甘くない柔らかチキンが食べる事が出来ます。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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