鶏もも肉の余分な脂肪分はできれば取り除く。
すぐ使わず冷凍保存しておく場合は、保存袋に黄金タレ50〜、好みでミックスペッパーなどをふり、空気を極力抜いて冷凍保存。
2を使う場合、自然解凍してキッチンペーパーで肉の水分を拭き取る。(漬けてた汁は使いません)
1or3を皮の方からフライパンで中〜強火で焼く。1〜2分焼いて焦げ目がついたら裏返して蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
焦げに気をつけながら4〜5分焼いて火が通ったら、黄金タレ50mlをまわしかけて、時々返しながら煮詰めていく。
照りが出るくらい煮詰まれば出来上がり。少々焦げるくらいが美味しいです。